Typische Lebensmittel, die beim erneuten Aufwärmen giftig werden

Schnell passiert es, dass Essen vom Kochen oder Partys übrigbleibt. Beigebracht wurde uns aber, dass man Essen nicht wegschmeißen soll oder man will sich einfach nur einen leckeren Snack für später aufheben. Jedoch ist Vorsicht geboten! Manch gängige Lebensmittel können gesundheitsschädliche Stoffe bilden, wenn sie wieder aufgewärmt werden:

1. Kartoffel

Bereits gekochte Kartoffeln können Bakterien bilden, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können, wenn man sie bei Raumtemperatur lagert. Entwarnung gibt es aber, wenn sie vor dem erneuten Erhitzen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

2. Pilze

Proteinhaltige Lebensmittel wie Pilze können bei erneutem Aufwärmen schädlich für die Gesundheit werden. Die Struktur vom Eiweiß verändert sich dabei. Wenn man Pilze bei Zimmertemperatur lagert, können giftige Botenstoffe entstehen. Man kann die Pilze jedoch maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

3. Zwiebeln, Sellerie und rote Beete

Dieses gesunde Gemüse findet häufig in den verschiedensten Suppen Verwendung. Doch beim erneuten Erhitzen können giftige und krebserregende Stoffe freigesetzt werden.

4. Reis

Obwohl man es hier weniger vermuten würde, kann auch das wiederholte Aufwärmen von Reis schädlich für die eigene Gesundheit sein. Bei Zimmertemperatur gelagert können sich Bakterien ausbreiten, die krank machen. Wenn man den Reis in einem luftdichten Aufbewahrungsgegenstand und im Kühlschrank lagert, kann man Erbrechen und Durchfall vermeiden.

5. Öle

Öle wie Haselnussöl, Avocado Öl, Walnussöl oder Traubenkernöl brennen schnell an und werden ranzig, wenn man sie wiederholt erhitzt. Dabei werden oft schädliche Transfettsäuren freigesetzt.

6. Geflügel

Geflügel wir zum Beispiel Hähnchen beinhalten viele Proteine. Werden diese Proteine erneut erhitzt können sie Magenschmerzen, Durchfall oder Erbrechen verursachen. Für die Gesundheit ist es ratsamer, wenn das Geflügel kalt in einem Sandwich oder Salat gegessen wird oder man darauf achtet, dass es komplett bis zur Mitte durchgebraten ist.

7. Eier

Speisen, die Eier enthalten sind ebenfalls ungeeignet, um sie nochmals aufzuwärmen, da auch hier die enthaltenen Proteine Magen-Darm-Probleme verursachen können.

Auf der sicheren Seite ist man, wenn die genannten Lebensmittel am darauffolgendem Tag kalt gegessen werden und gut verschlossen im Kühlschrank für kurze Zeit lagert.